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  • 工商時報【姚舜】

    開在台北敦化南路二段巷弄內,結合肉舖概念開設的〈Mr. Meat肉大人〉肉舖火鍋店的產品陣容愈來愈可觀了,除菜單上的肉國籍涵蓋台灣、美國、澳洲、紐西蘭,以及西班牙、丹麥和匈牙利等7個國家,選項多達20種,老闆陳冠翰更委請近來在冰品界快速走紅的〈蜷尾家〉,用紅色莓果量身打造出形色幾可亂真的〈肉冰棒〉以饗食客。此外,堅持專注研發「發酵美食」的〈肉大人〉,繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,又陸續研發推出了〈番茄釀〉、〈蒜頭釀〉與〈韓式泡菜〉等幾種用發酵食材熬製的火鍋湯頭。 而為迎合「麻辣一族」而推出的季節限定版全新湯頭〈泡椒麻辣鍋〉,更自本周起正式開賣。與坊間一般的麻辣火鍋湯頭相比,〈泡椒麻辣鍋〉在麻辣鮮香之外,多了發酵產生的自然酸味,且內蘊微微甘甜,很值得推薦。

    「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅,甚至開始慢慢成了一股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物對人體健康的種種好處後,愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙諦」,北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入饌,除標榜向健康靠攏,並提供客人有別傳統的吃食體驗。

    除了讓食物產生獨特的風味以外,專家學者們發現發酵食物的好處還包括了:發酵保留了較多的營養成份,發酵更讓食物的分子變小、有助人體的消化吸收。同時,發酵可以分解蛋白質或澱粉,等於幫食客「預先消化」,降低了腸胃與身體的負擔。另外,食物經過發酵會產生一些細菌,有助人的身體健康。

    也就是因為看好發酵食物有諸多好處,並為在競爭激烈的火鍋市場中與同業區隔,〈肉大人〉一開始就決定主攻發酵的湯頭。如今繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,全新的發酵湯頭鍋底陸續問世,體現了〈肉大人〉廚房團隊的用心與堅持。

    「泡椒」是用辣椒作泡菜,它們鹹鮮香辣,不少川菜都用到泡椒提味。〈肉大人〉的主廚王品傑作的泡椒,是用雞心辣椒與月桂皮、大紅袍辣椒、朝天椒、青花椒、豆蔻、乾豆豉與八角等辛香料,以及又稱「醪糟」的酒釀,經過發酵自製而成。

    〈泡椒鍋〉的湯頭是用牛骨與洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果,並加了自煉的牛油熬煮成基底,然後再入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、韓國辣椒醬,以及酒釀、醬油與冰糖熬煮。煮好的湯頭鮮香麻辣並喝得出發酵汁液的自然酸味,同時內蘊蔬煮釋放的甘甜味。

    〈泡椒鍋〉上桌時,鍋底內除了和一般麻辣鍋一樣都有豆腐和鴨血,並放了牛筋和牛肚在鍋底,紅中帶橙黃色的湯頭加上豐富的底料,色相誘人食慾,加熱煮滾後飄散的辣椒與花椒香,更讓人食指大動。

    除了發酵製成的火鍋湯頭,〈肉大人〉慶開幕周年還新增了一個讓食客見獵心喜的新品〈冰肉棒〉(或叫肉冰棒),這是〈肉大人〉型男老闆陳冠翰特地委託著名冰品店〈蜷尾家〉量身訂製的限消費金融債務協商量商品。

    〈冰肉棒〉的口感像雪糕,有豬肉與牛肉兩種口味。房屋貸款比較牛肉口味使用綜合莓果打底,帶濃郁野莓香氣及酸度,搭配香草雪糕做平?,酸度明顯但層次變化豐富,吃完火鍋後享用,正好能掃除油膩、清爽口氣。豬肉冰棒則選擇法國血橙製作,酸甜平?拿捏出色,擁有柔和豐美的口感,吃完火鍋來一支,酸甜滋味恰恰好的柔軟味蕾、柔和味覺。客人在〈肉大人〉周年慶期間,只要點指定商品就可免費獲贈以假亂真、讓人會心一笑的美味冰棒。

    以「肉舖火鍋店」為定位的〈肉大人〉,什麼沒有、就是肉多。為了慶祝開業滿周年,自9月27日起至9月30日,消費者只要點匈牙利蒙娜莉豬、西班牙伊比利豬、桂丁雞或澳洲9+和牛套餐,只要加價50元,則上述肉品即加倍加量出菜(原150公克加倍為300公克),讓無肉不歡的饕客吃個過癮。

    Mr.Meat政府優惠房貸轉貸肉大人.肉舖火鍋

    地址︰台北市大安區敦化南路二段81巷35號(哪裡可借錢由73巷內進入更好找)

    洽詢整合負債是什麼電話:02-27035522

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    文/哈日劇

    〈本文由專業樂評+ FB 藝能情報專頁 + J-POP 同好分享社團 + ETtoday 共同串流呈獻〉

    (圖/取自網路)

    本專欄由日本音樂城邀請日影、日劇FB粉絲專頁《哈日劇》專文提供,超越時空,透過畫面的截圖與歌聲,帶領大家重溫許多經典的日劇主題曲,一同找回那當下的感動與旋律!愛音樂的 ? 也歡迎加入 我流J-POP,有興趣了解更多的,也歡迎加入《哈日劇》FB粉絲專頁跟大家一起討論喔~

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    森山直太朗

    「生きとし生ける物へ信貸

    (2004)

    2004年春季富士月九日劇《讓愛看得見》主題曲。改編自小說《解夏》的《讓愛看得見》,是由菅野美穂與藤木直人雙主演,伊東美咲、玉木宏、森山未來、時任三郎等人共同演出。

    玩世不恭的自由攝影師安曇俊介,在弟弟喪禮結束後的海灘,遇見了一樣在海灘邊的友川四季,友川四季發現安曇俊介在偷拍她,於是留下不好的印象。之後的某日,俊介到四季實習的醫院找她,四季卻相應不理,候來四季從眼科醫生口中得知,俊介得貸款利率計算器了貝賽特氏症,三個月後即將失明...

    這部日劇當時讓好多人跟著掉淚啊~尤其是這首主題曲響起時...整個就是催淚啊!這首「給世間萬物」,森山直太朗高亢清澈的嗓音,慷慨激昂的曲調,充分展現了生命力,歌曲強而有力的穿透力,穿透了聆聽者的心。

    這部戲也是菅野美穂跟玉木宏的第一次合作喔~

    大家還記得這部日劇嗎?(眨眼)

    (圖/取自網路)

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    「ラスト?クリスマス」

    (2004)

    2004年富士秋季月九日劇《愛在聖誕節》片頭曲。《愛在聖誕節》是由織田裕二主演, 矢田亜希子、玉木宏、森山未來、片瀬那奈、MEGUMI、涼、児玉清等人共同演出。

    這部劇情設定跟《東京愛情故事》有很多類似之處,劇組跟男主角也都相同,所以又有『21世紀的東京愛情故事』的稱號。比起主題曲「Wake Me Up Before You GO!GO!」,這首「Last Christmas」更讓人印象深刻啊~

    運動用品公司的事業部經理春木健次與台南小額借款1萬公司秘書青井由季的愛情故事,兩個人就住在隔壁,有很多情節都非常浪漫喔~

    平均收視率為21.54%,證明織田裕二演愛情劇還是很有市場啊~小編還記得緯來播出時的廣告,弄得很SWEET呢!雖然離聖誕節還有段時間,而且現在的天氣似乎還停留在夏天(笑)不過還是可以提前體驗一下那個浪漫的氛圍喔~

    小編很喜歡織田裕二唱英文歌的感覺啊,唱得真的很不錯,很有感覺喔!好聽好聽~

    (圖/取自網路)

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    (2005)

    2005年TBS夏季日劇《龍櫻》(台譯:東大特訓班)主題曲。改編自三田紀房的同名漫畫作品《龍櫻》是由阿部寬主演,長谷川京子、山下智久、長澤雅美、中尾明慶、小池徹平、新垣結衣、紗榮子、野際陽子等人共同演出。

    (圖/取自網路)

    這部戲的卡司有沒有很堅強啊?學生們現在都是日劇的主要演員了呢~山下智久、長澤雅美、新垣結衣就是從這部開始合作的喔!新垣這部裡面的妝比較濃,之後新垣就不走濃妝路線啦~除了《LEGAL HIGH》裡被服部叔化成日急用現金該怎辦本藝妓的妝扮之外XDDD

    印象最深刻的就是櫻木老師說,考試就像運動一樣,數學就像在打桌球,一個拋問題,一個回答,要練就像打桌球一樣立即的反應。其實日劇中教導的各科學習方法都還蠻有道理也蠻有用的喔~

    這首主題曲配上校園風格的片頭,非常有春天的氣息喔~大家對這部日劇的回憶又有哪些呢?

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    記者陳佳伶/新營報導中秋節快到了,北台南家扶中心連日來接獲各界捐贈的中秋月餅、文旦及人蔘雞等禮盒,昨天家扶社工當宅配服務員,全員出動以貨車、機車載送,將各界滿滿的愛心限時專送給受助家庭,讓他們感受各界的溫暖。北台南家扶中心指出,該中心受扶助家庭月所得在兩萬元以下的約占七成,其中不乏單親家庭,要兼顧家庭經濟及教養孩子實屬不易。中元普度過沒多久、學校開學註冊,對於受扶助家庭造成沈重負擔,只好省吃儉用並以家扶提供的助學金,才能勉強撐過,家長面對即將來臨的中秋佳節,實在高興不起來。家扶中心指出,最近陸續接獲的中秋應景食品,中華民國證券櫃檯買賣中心提供喜憨兒月餅二百廿盒,新營電機技師李皇忠捐月餅五十盒、永康陳執中捐贈展翼烘焙坊月餅二百條、麻豆新農人李佳翰提供健康安全的黑皮文旦二百斤供家庭享用,永康中壇善心會捐贈鶴岡文旦五百台斤,鹽水旭明肉品陳玟志捐出人蔘雞兩百隻,由社工宅配給受扶助家庭。家扶中心社工吳承展說,柳營剛上小一的「小荏」平時和阿公、阿嬤一起居住,中秋節想吃月餅、文旦卻不敢說,他載著民眾捐給家扶的禮品宅配到小荏家,兩位老人家和小荏都好開心。家扶中心主任莊淑惠感謝各界對弱勢家庭的關懷,讓受扶助家庭也能跟一般民眾一樣歡度中秋。
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